Piezas indicadas para cualquier tipo de asados, tanto por su presentación caso del redondo, como por su jugosidad y terneza caso del brazuelo.
- Carne de ternera para asar, en piezas de peso aproximado 1 kg.
- Despiece: Redondo delantero, espalda o brazuelo.
- Canales de peso comprendido aproximadamente de 250 – 300 kg.
